食材准备：

- 黄芽菜：300克，簇新挑选。

- 瘦猪肉：100克，切成细丝。

- 生姜：适量，切丝。

- 蒜瓣：几片，切片。

- 青红椒：参半个，切丝点缀。

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉。

顺次详解：

肉丝腌制：

1. 瘦肉切丝，加入小数生抽、老抽、料酒和一丝点胡椒粉捏匀，腌制10分钟，让肉丝入味。

芽菜预处置：

1. 黄芽菜清洗干净，摘掉根部，沥干水分。

烹调经由：

1. 锅热后倒油，先下姜丝、蒜片爆香，然后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

2. 加入黄芽菜，大火快炒，时分撒入适量盐，保持黄芽菜的脆嫩。

3. 当黄芽菜炒至微微出水，加入青红椒丝，持续翻炒均匀。

4. 临了淋入一圈生抽，快速兜匀，让所有食材充分会通，出锅前尝味，凭证需要更始盐分。

小贴士：

- 肉丝快速炒制，保持嫩滑，不要炒太久。

- 黄芽菜火候截止好，既要保证脆嫩又要幸免过于生硬。

- 快炒是要道，保持食材的鲜嫩口感。

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